保定虎振技工學(xué)校以其豐富的教學(xué)資源和雄厚的師資力量，成為培養(yǎng)優(yōu)秀廚師的搖籃。在這里，學(xué)生們將接受系統(tǒng)的烹飪培訓(xùn)，掌握多種烹調(diào)技巧。學(xué)生們將在傳統(tǒng)與創(chuàng)新之間找到平衡，創(chuàng)作出獨(dú)具特色的中式美食。學(xué)校培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新的思維和獨(dú)特的味覺(jué)感受，在校內(nèi)廚房進(jìn)行實(shí)際操作，鍛煉自己的操作技巧和創(chuàng)意能力。
烹飪基礎(chǔ)班（學(xué)期2個(gè)月）
這個(gè)課程是廚師專業(yè)的起點(diǎn)，主要側(cè)重于培養(yǎng)學(xué)生的基本廚藝技能。學(xué)生將學(xué)習(xí)基礎(chǔ)刀工、勺工、雕刻、冷拼、菜品裝盤(pán)等技巧，同時(shí)傳授30余種烹調(diào)方法和100余道實(shí)用菜肴。通過(guò)短時(shí)間的訓(xùn)練，學(xué)生將達(dá)到初級(jí)烹調(diào)師的水平，為后續(xù)學(xué)習(xí)和創(chuàng)作高難度菜品打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
技術(shù)班（學(xué)期6個(gè)月）
課程介紹：系統(tǒng)傳授川、魯、蘇、粵等菜系經(jīng)典名菜，各類海鮮、干料漲發(fā)、烹飪技法和市場(chǎng)流行菜、特色菜、食品雕刻、藝術(shù)冷拼等制作。確保學(xué)會(huì)360余道菜肴制作，且色、香、味、形、質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)符合標(biāo)準(zhǔn)要求，并贈(zèng)10種面點(diǎn)制作。
技術(shù)班（學(xué)期12個(gè)月）
課程介紹：在理論上學(xué)習(xí)原料與加工工藝、中餐烹調(diào)技術(shù)、烹飪?cè)现R(shí)、冷菜冷拼與食品雕刻技藝、宴席設(shè)計(jì)、飲食成本核算、職業(yè)道德等課程。在操作技能上，能熟練地運(yùn)用混合刀法剞各種花刀，在原料漲發(fā)、整料出骨、冷拼、雕刻、熱菜制作上達(dá)到中級(jí)中式烹調(diào)師的標(biāo)準(zhǔn)，確保學(xué)會(huì)480余道菜肴的制作，并贈(zèng)送20余種面點(diǎn)制作。 畢業(yè)頒發(fā)技工畢業(yè)證書(shū)，學(xué)習(xí)期間按照國(guó)家政策享受國(guó)家補(bǔ)助。
烹飪?nèi)瞬湃馨啵▽W(xué)期3年）
課程介紹：在學(xué)習(xí)技術(shù)一年班的基礎(chǔ)上，增加學(xué)習(xí)廚房管理、餐飲企業(yè)管理等課程，使學(xué)員了解各種烹飪?cè)系男再|(zhì)、鑒別、保管及加工，熟練掌握市場(chǎng)流行菜、特色菜的烹調(diào)方法，熟悉八大菜系代表名菜制作，熟悉餐飲企業(yè)管理和宴會(huì)設(shè)計(jì)知識(shí)，逐步把學(xué)員培養(yǎng)成具有良好的職業(yè)素質(zhì)、懂專業(yè)理論知識(shí)，又具備精湛廚藝和酒店管理能力的復(fù)合型人才。畢業(yè)頒發(fā)技工畢業(yè)證書(shū)，學(xué)習(xí)期間按照國(guó)家政策享受國(guó)家補(bǔ)助。另協(xié)助辦理成考大專證書(shū)。
單項(xiàng)熱炒班（學(xué)期20天）
課程介紹：學(xué)習(xí)多種刀法的使用，學(xué)會(huì)60種菜肴的制作。
單項(xiàng)熱炒班（學(xué)期40天）
課程介紹：學(xué)習(xí)各種刀法的使用技巧，中餐中常用的烹飪方法及80余種經(jīng)典菜肴的制作和10余種涼菜的制作。
單項(xiàng)熱炒班（學(xué)期60天）
課程介紹：在學(xué)習(xí)四十天班的基礎(chǔ)上，會(huì)使您刀功勺功技藝更加精湛，并學(xué)會(huì)160余道經(jīng)典菜肴的制作。同時(shí)學(xué)習(xí)10余種涼菜和面食制作。
火鍋創(chuàng)業(yè)班（學(xué)期10天）
課程介紹：主要學(xué)習(xí)火鍋底湯的調(diào)制，火鍋底料的炒制，多種醮料的調(diào)制，多種火鍋原料的處理，多類火鍋的制作（如老北京涮羊肉、兔肉火鍋、柴雞火鍋、鯰魚(yú)火鍋、啤酒鴨火鍋、鮮蝦鳳翅鍋、全家?；疱伒龋Ｒ詫W(xué)習(xí)傳統(tǒng)老北京涮羊肉為主，另贈(zèng)送一款火鍋的制作（以上火鍋任選）。
熟食涼菜班（學(xué)期10天）
課程介紹：主要學(xué)習(xí)北方紅鹵及醬湯的調(diào)制，多種畜禽類原料的鹵制，醬牛肉的制作，熟食的熏制。外加20余種精美涼菜的制作。
特色燒烤班（學(xué)期10天）
課程介紹：主要學(xué)習(xí)常見(jiàn)羊肉類、豬肉類、雞肉類、海鮮類，蔬菜等原料的腌制及烤制方法。如：羊肉、羊腰、羊?qū)殹⒀蚺?、豬肉、脆骨、雞翅、雞爪、雞腿、虹鱒魚(yú)、大蝦、扇貝、金針菇、尖椒、面包等。
盤(pán)飾進(jìn)修班（學(xué)期10天）
課程介紹：主要學(xué)習(xí)當(dāng)下流行的盤(pán)飾點(diǎn)綴。如：果醬畫(huà)、小型點(diǎn)綴雕刻、西式支架、小糖藝擺件等內(nèi)容。
保定虎振技工學(xué)校的廚師專業(yè)為學(xué)生們打開(kāi)了通向烹飪世界的大門(mén)。通過(guò)多樣化的課程設(shè)置和豐富的實(shí)踐訓(xùn)練，學(xué)生們將在這里培養(yǎng)出扎實(shí)的廚藝技能和創(chuàng)新的思維能力。學(xué)校還提供就業(yè)指導(dǎo)，幫助學(xué)生們了解行業(yè)動(dòng)態(tài)，規(guī)劃職業(yè)發(fā)展。無(wú)論是追求傳統(tǒng)中餐還是熱衷于西式烹飪，學(xué)生們都能在這里找到適合自己的發(fā)展道路，成為烹飪領(lǐng)域的精英。
