為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，確保師生飲食安全，3月11日，河北省市場監(jiān)督管理局率檢查組深入豐南職教中心，開展食堂安全大檢查。此次檢查旨在全面排查校園食品安全隱患，進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)校食品安全主體責(zé)任，提升學(xué)校食堂食品安全管理水平。

檢查組一行深入學(xué)校食堂操作間、食品庫房、餐具清洗間等重點(diǎn)區(qū)域，對(duì)食品原材料采購索證索票、儲(chǔ)存條件、加工制作過程、餐飲具清洗消毒、食品留樣以及從業(yè)人員健康管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)致檢查。在食品庫房，檢查組仔細(xì)查看了食品原材料的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和儲(chǔ)存環(huán)境，要求學(xué)校嚴(yán)格把控食材進(jìn)貨關(guān)，確保原材料新鮮、安全，從源頭消除食品安全隱患。

圖1：領(lǐng)導(dǎo)對(duì)原材料新鮮、安全檢查

圖2：領(lǐng)導(dǎo)對(duì)餐飲具清洗消毒檢查

圖3：領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食品留樣檢查

在操作間，檢查組重點(diǎn)檢查了食品加工制作是否符合規(guī)范，現(xiàn)場查看了廚師的操作流程，強(qiáng)調(diào)食品加工過程必須嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)程，防止交叉污染。同時(shí)，檢查組還查看了食堂的環(huán)境衛(wèi)生狀況，要求食堂工作人員保持操作間和就餐區(qū)域的清潔衛(wèi)生，為師生提供一個(gè)整潔、舒適的就餐環(huán)境。

圖4、5：領(lǐng)導(dǎo)對(duì)加工設(shè)備衛(wèi)生、儲(chǔ)存環(huán)境檢查

圖6：領(lǐng)導(dǎo)對(duì)加工制作環(huán)境認(rèn)真細(xì)致的檢查

針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的個(gè)別問題，如部分食品原材料擺放不規(guī)范，檢查組當(dāng)場提出整改意見，要求學(xué)校立即整改落實(shí)，并強(qiáng)調(diào)食品安全無小事，必須時(shí)刻保持高度警惕，嚴(yán)格落實(shí)食品安全各項(xiàng)制度，確保師生飲食安全。

省級(jí)領(lǐng)導(dǎo)在檢查中強(qiáng)調(diào)，學(xué)校食堂食品安全關(guān)系到師生的身體健康和生命安全，是學(xué)校工作的重中之重。學(xué)校要切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)日常管理，嚴(yán)格落實(shí)食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。要加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)和教育，提高其食品安全意識(shí)和業(yè)務(wù)水平，規(guī)范操作流程，確保食品加工制作的每一個(gè)環(huán)節(jié)都符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

學(xué)校黨委書記杜亦國同志表示：“將以此次檢查為契機(jī)，進(jìn)一步完善食品安全管理制度，加強(qiáng)食堂管理，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題立即整改，舉一反三，不斷提升學(xué)校食堂食品安全保障水平，讓師生吃得放心、吃得安心?！蔽磥碡S南職教中心會(huì)確保食堂食品安全各項(xiàng)措施落到實(shí)處，全力守護(hù)師生“舌尖上的安全”，為廣大師生營造一個(gè)安全、健康的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。