學(xué)烹飪需要學(xué)多久?都需要學(xué)什么?市面上的烹飪培訓(xùn)班都分長期和短期,長期一般有三年、兩年、一年的,短期則是一年以下的,甚至是周末班,單一菜品學(xué)習(xí)班都有,大家還是要看自己想達(dá)到什么樣的效果,再選擇什么樣的培訓(xùn)班吧!今天小編以保定廚師學(xué)校烹飪專業(yè)為例,為大家介紹一下相關(guān)情況,了解清楚之后再?zèng)Q定吧!
學(xué)習(xí)刀工、勺工、雕刻、冷拼、菜品裝盤,傳授炸、熘、爆、炒、燒等30余種烹調(diào)技法及300余道不同檔次的實(shí)用菜肴。使學(xué)員在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到中級(jí)烹調(diào)師的標(biāo)準(zhǔn),為系統(tǒng)學(xué)習(xí)高難度菜品的制作打下扎實(shí)的基礎(chǔ)。
就業(yè)去向:可以到中小型餐廳從事烹飪工作,也可自己創(chuàng)業(yè)開店。
系統(tǒng)傳授川、魯、蘇、粵等菜系經(jīng)典名菜,各類海鮮、干料漲發(fā)、烹飪技法和市場流行菜、特色菜、食品雕刻、藝術(shù)冷拼、實(shí)用果盤制作及火鍋等多種高檔菜肴制作。確保學(xué)會(huì)360余道菜肴制作,且色、香、味、形、質(zhì)、營養(yǎng)符合標(biāo)準(zhǔn)要求,并贈(zèng)十余種常用面點(diǎn)的制作。
就業(yè)去向:學(xué)員學(xué)完后都可以到中檔餐廳從事烹飪工作,或者選擇自己創(chuàng)業(yè)。
系統(tǒng)學(xué)習(xí)基礎(chǔ)知識(shí)、原料與加工工藝、烹調(diào)工藝學(xué)、飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生、中式菜系、廚房管理和宴席設(shè)計(jì)、飲食成本核算、面點(diǎn)制作工藝、職業(yè)道德等課程。在操作技能上,能熟練地運(yùn)用混合刀法剞各種花刀,在原料漲發(fā)、整料出骨、冷拼、雕刻、熱菜制作上達(dá)到高級(jí)中式烹調(diào)師的標(biāo)準(zhǔn),確保學(xué)會(huì)480余道菜肴的制作,并贈(zèng)送50余種面點(diǎn)制作。畢業(yè)頒發(fā)中專畢業(yè)證書,學(xué)習(xí)期間按照國家政策享受國家補(bǔ)助。
就業(yè)去向:在餐飲領(lǐng)域,學(xué)員無論是在技能還是在管理上都能運(yùn)用自如,可以到中高檔飯店,以及星級(jí)酒店工作,享受藍(lán)領(lǐng)生活。
在學(xué)習(xí)全科班基礎(chǔ)上,增加學(xué)習(xí)《餐飲服務(wù)管理》等課程,使學(xué)員掌握烹飪基本知識(shí),學(xué)習(xí)各種烹飪?cè)系男再|(zhì)、鑒別、保管及加工,熟練掌握市場流行菜、特色菜的烹調(diào)方法,學(xué)習(xí)專業(yè)理論知識(shí),精通八大菜系的名菜、名點(diǎn)制作,熟悉餐飲企業(yè)管理和宴席設(shè)計(jì)知識(shí),逐步把學(xué)員培養(yǎng)成具有良好的職業(yè)素質(zhì)、懂專業(yè)理論知識(shí),又具備精湛廚藝和酒店管理能力的復(fù)合型人才。畢業(yè)頒發(fā)中專畢業(yè)證書,學(xué)習(xí)期間按照國家政策享受國家補(bǔ)助。
就業(yè)去向:學(xué)員可以從事餐飲行業(yè)的各個(gè)職務(wù),逐漸成長為廚師長等高級(jí)管理人才。
傳授刀具及菜墩的使用及保養(yǎng),多種刀法的使用,中餐中常用的烹調(diào)方法,百余種經(jīng)典菜肴的制作,十余種涼菜的制作。
就業(yè)去向:中低檔飯店從事專業(yè)烹飪工作,或者自己創(chuàng)業(yè)開店
主要學(xué)習(xí)火鍋底湯的調(diào)制,火鍋底料的炒制,醮料的調(diào)制(如:麻醬、蒜茸、海鮮、生吃等),多種火鍋原料的處理,多類火鍋的制作(如老北京涮羊肉、肥牛火鍋、兔肉火鍋、柴雞火鍋、鯰魚火鍋、啤酒鴨火鍋、鮮蝦鳳翅鍋、全家?;疱伒龋???蛇x兩種。
就業(yè)前景:各類火鍋店專業(yè)從事火鍋制作工作,或者選擇自己創(chuàng)業(yè)開店。
主要學(xué)習(xí)傳統(tǒng)麻辣燙的全部工藝如(吊湯、炒料、蘸料等)。
就業(yè)前景:一般以自己創(chuàng)業(yè)為主。
主要學(xué)習(xí)中式泡菜湯的制作及多種蔬菜的泡制,韓國泡菜醬的調(diào)制,韓國泡菜的制作(如桔梗、明太魚、辣白菜、蘿卜、韭菜等)。
就業(yè)前景:一般以自己創(chuàng)業(yè)為主。
主要學(xué)習(xí):30余種傳統(tǒng)涼菜的制作。
就業(yè)前景:各類飯店涼菜制作。
主要學(xué)習(xí):北方油鹵的調(diào)制,多種畜禽類原料的鹵制,醬牛肉的制作,熟食的熏制。
就業(yè)前景:一般以自己創(chuàng)業(yè)為主。
主要學(xué)習(xí)烤爐的使用和保養(yǎng),雞、鴨的初步加工,雞、鴨的烤制及上桌方式,烤鴨醬的調(diào)制。
就業(yè)前景:一般以自己創(chuàng)業(yè)為主。
各種雕刻刀的保養(yǎng)和使用,花卉的雕刻,多種鳥類的雕刻,龍、鳳的雕刻,人物的雕刻。如:壽星等,雜項(xiàng)類的雕刻如:蝦、魚、蟲等。
就業(yè)前景:大型餐飲行業(yè)從事專業(yè)雕刻師工作。
系統(tǒng)的教授20余種,適合于家庭廚房操作的菜肴。如紅燒魚、燉雞塊、燜丸子、魚香肉絲、宮保雞丁等。
就業(yè)前景:主要針對(duì)家政服務(wù)人員及大學(xué)生和部分家庭主婦提高生活質(zhì)量,增加菜肴品種。
主要學(xué)習(xí):羊肉、雞肉、海鮮,蔬菜等常見原料的腌制及烤制。
就業(yè)前景:一般以自己創(chuàng)業(yè)為主。
其實(shí)學(xué)習(xí)烹飪還是要根據(jù)自己的實(shí)際情況來選擇比較好,這樣可以兼顧多方面的條件,讓自己達(dá)到提升廚藝的目的!那么大家對(duì)以上哪一班型感興趣呢?可以撥打電話前來告訴招辦老師你的選擇喲!