很多同學們對廚師這個職業(yè)很感興趣,但是不太了解作為一名廚師,最基本的素質有什么? 保定廚師學校的專業(yè)老師今天來為大家介紹一下吧!
一、品行道德:
廚師的品行道德素質,即廚師在政治思想、道德品質方面具有水平和修養(yǎng)。
作為一名社會主義中國的廚師,除應具備愛國、愛黨、愛人民的起碼思想品德之外,根據(jù)烹飪職業(yè)的特殊性,還應該特別提出以下幾點:一是全 心全意為人民服務的精神;二是熱愛本職工作的敬業(yè)精神;三是熱愛集體、熱愛企業(yè)的精神;四是牢固的法制觀念。
二、身體要求:
這種職業(yè)勞動的特點,要求廚師要有較強的耐受力。有人把這種耐受力形象的概括為“四得”,即飽得、餓得、熱得、冷得。
三、反應速度:
廚師還要反應敏捷,精力充沛。廚房工作一旦開始,就呈現(xiàn)出高度緊張的狀態(tài)。特別是業(yè)務量大的時候,尤其不同。當客點菜或訂購筵席之后,廚師 就要立即做出反應,配菜烹調。此外,在生產(chǎn)過程中,有些菜需要急火烹制,如炒菜類。
其實,廚師的基本素質包括內容很多,其主要方面是要有精湛的技術。具體的說,作為一名合格的廚師,更有精細的刀工,對火候的掌握要得當,調 味要準確適口這樣才能立于不敗之地喲!