現(xiàn)在的生活不是吃飽就可以了，還要吃得營(yíng)養(yǎng)，吃得健康。但是現(xiàn)在很多人缺乏這方面的意識(shí)，餐桌上做不到葷素搭配，吃東西也挑著自己喜歡的吃，這樣不光長(zhǎng)身體的孩子營(yíng)養(yǎng)不全，就算是大人也要不健康了。保定市女子職業(yè)中專(zhuān)學(xué)校總結(jié)了一些營(yíng)養(yǎng)搭配的方法，大家可以看一看。

保定市女子職業(yè)中專(zhuān)學(xué)校講解營(yíng)養(yǎng)搭配

一、主食搭配的技巧

1、粗細(xì)搭配，糧豆混食。如二米面發(fā)糕(標(biāo)粉、玉米面各二分之一)、綠豆小米粥、芝麻醬花卷、紅薯粥。

2、糧蔬、糧果搭配。最常見(jiàn)的是南瓜飯、胡蘿卜飯，如果再配上些果類(lèi)，如紅棗、蓮子、栗子或果仁，不僅會(huì)增加主食中的維生素、不飽和脂肪酸的含量，又會(huì)使主食別有風(fēng)味。

3、主食與麥的搭配。燕麥、蕎麥、莜麥等中的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、鈣、鋅等營(yíng)養(yǎng)素含量均高于小麥粉，某些成份又有降脂等保健作用。如蕎麥、玉米粥;大麥、高梁米粥;蕎麥、標(biāo)準(zhǔn)粉的家常餅等。

4、糧菜搭配。米飯配以素菜好，如油菜飯。

5、米面混吃。日常膳食采用米、面混吃的方法是比較科學(xué)的。

6、宴席上的主食搭配。傳統(tǒng)宴席的組成缺陷是主食的比例太小，不能體現(xiàn)主食在膳食中的地位。要改革傳統(tǒng)宴席熱比關(guān)系的不合理性。要做到主食的多樣性，花樣多、品種齊，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，美味可口。如可增加以下品種，包子、餃子、餡餅、春餅、春卷等主副食搭配的風(fēng)味小吃均屬糧菜搭配、主副搭配、菜豆搭配的主食品種。

二、副食搭配的技巧

1、葷素搭配。葷素搭配不只是口味的互補(bǔ)，在葷素結(jié)構(gòu)上的互補(bǔ)性則具有更重要的意義。如青菜炒肉絲、鮮筍冬瓜球、土豆燉雞塊等。葷素搭配是重要的原則，也是搭配的關(guān)鍵。

2、蔬菜的搭配。如燒三菇、炒合菜、蘑菇燒腐竹等。

3、質(zhì)地搭配。主料和配料的質(zhì)地有軟、脆、韌配韌，如蒜苗炒魷魚(yú);嫩配嫩如菜心炒雞片。

4、色澤搭配。主料與配料的色澤搭配主要有順色搭配和異色搭配兩種。順色搭配多采用白色，如醋溜三白、茭白炒肉片等。異色搭配差異大，如木耳炒肉片。色澤協(xié)調(diào)會(huì)引人食欲，反之，如搭配不協(xié)調(diào)，反而會(huì)影響人的胃口。

現(xiàn)在人很注重營(yíng)養(yǎng)，而營(yíng)養(yǎng)師這個(gè)職位也開(kāi)始廣為人知。保定市女子職業(yè)中專(zhuān)學(xué)?？梢耘囵B(yǎng)營(yíng)養(yǎng)師，如果你想要從事這方面的行業(yè)，那就可以報(bào)名學(xué)習(xí)哦。