蛋糕是我們?nèi)粘V蟹浅O矏鄣氖澄铮堑案獾钠贩N也很多,它一般是由面粉、糖、油脂、奶油和蛋類制成的,營養(yǎng)豐富,為了保證口感和新鮮,需要及時的去享用。那么關(guān)于蛋糕的百科知識大家都知道嗎?邢臺荔枝村烘焙專修學(xué)校馬上就為大家進(jìn)行介紹!
邢臺荔枝村烘焙專修學(xué)校淺談蛋糕百科
磅蛋糕
磅蛋糕,又叫重奶油蛋糕,其地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一樣為經(jīng)典中的經(jīng)典。源于18世紀(jì)的英國,當(dāng)時的磅蛋糕只有四樣等量的材料,一磅糖、一磅面粉、一磅雞蛋、一磅黃油。后來經(jīng)過各種變化,成為我們今天吃到的磅蛋糕。
其內(nèi)部組織扎實(shí)細(xì)膩,濃郁奶香,口感潤澤。因?yàn)橹谱魇褂昧舜罅康奶?,黃油,它的保質(zhì)期較長,并且,在一段時間的陳化后,會產(chǎn)生獨(dú)特香味。
戚風(fēng)蛋糕
戚風(fēng)蛋糕由于其柔軟細(xì)膩的口感,清香的香氣,收到人們的青睞。
我們吃到的蛋糕的蛋糕胚絕大部分都是戚風(fēng)胚。
而產(chǎn)生這種柔軟細(xì)膩的口感的秘訣就是它的分蛋打,即蛋白和蛋黃分開打發(fā)。
海綿蛋糕
海綿蛋糕的用料和步驟其實(shí)和戚風(fēng)無太大差別,要說最主要的差別就是它是全蛋打發(fā)。所以對比起戚風(fēng),它的口感要厚重一些。而區(qū)別于戚風(fēng)配方里的植物油,海綿蛋糕使用的黃油使其香氣馥郁。
翻糖蛋糕
翻糖蛋糕(Fondant
Cakes)源自于英國的藝術(shù)蛋糕,現(xiàn)在受到美國人的歡迎。
它以翻糖為主要材料來代替常見的鮮奶油,覆蓋在蛋糕體上,糖皮由糖粉制成,所以甜度高。顏值屬于蛋糕界的一姐,適合用于婚禮活動,可以有很長的保質(zhì)期。
它比較適合定制,而不適合批量生產(chǎn),所以局限于部分比較高端的消費(fèi)市場。
冰淇淋蛋糕
和慕斯一樣,冰淇淋蛋糕很適合夏季。里面一般采用戚風(fēng)胚,外面是冰淇淋,可能還有布丁,紫薯泥等等夾層??谖兑卜趾芏喾N,反正小伊很愛吃,冰淇淋和蛋糕的組合簡直是絕配。
甜甜的蛋糕不僅好吃,還能讓我們的心情感到愉悅,如果我們也能親手為自己愛的人制作一款蛋糕,那是多么浪漫的事情。邢臺荔枝村烘焙專修學(xué)校是邢臺市規(guī)模最大的集生日蛋糕、西點(diǎn)、面包、各式中點(diǎn)和中秋月餅生產(chǎn)、批發(fā)、零售的企業(yè),專業(yè)培養(yǎng)全面的烘焙人才,如果你也對烘焙感興趣,那么趕快到邢臺荔枝村烘焙專修學(xué)校學(xué)習(xí)吧!