曲奇餅干應(yīng)該是很多人都非常喜歡的甜點，甜甜的黃油味道讓很多人上癮！作為“吃貨”的你可不能光顧著吃，關(guān)于曲奇餅的種類你知道哪些？今天煙臺西點學(xué)校的老師就來為你解答，讓你做一個懂行的“吃貨”！

煙臺西點學(xué)校淺談曲奇餅干種類

1、滴落成型曲奇

又被稱為美式曲奇，滴落成型餅干顧名思義，就是勺一湯匙的面糊然后滴落在餅干烤盤中，自動成型。這種類型的曲奇不需要去壓扁，因為它在烘焙的過程中面糊就會自然地散開這種曲奇的面糊制作過程與蛋糕面糊制作相似，因此烤出來后也非常的松軟，質(zhì)地像蛋糕。為了防止在制作過程中面糊粘手或者粘黏在湯匙上，可以在手上和湯匙上抹上一層黃油或者植物油。

2、成型曲奇

成型曲奇一般是用手將面團制作出想要的形狀。首先，用手將面團揉成小球狀，然后再用湯匙的背面將面團小球壓扁。這種曲奇還可以在中間部位做出其它形狀。例如新西蘭脆角曲奇就是這種類型的曲奇，為了讓表面金黃而不焦，美勝的烘焙師們會在表面涂一層低脂黃油防止烤焦。

3、棍桿曲奇

棍桿曲奇是用搟面杖將面團搟成薄片以后，再用餅干模具切割而成的。一般來說，面團必須要提前冷凍3小時，然后再用搟面杖搟薄。在餅干切模上要撒上一些面粉或者糖粉，防止面團與切模粘黏。夏威夷干果曲奇餅干是棍桿曲奇的典型代表。當(dāng)制作棍桿曲奇的形狀的時候，要將它們放在一個涼爽的烤盤上，以防止它們變形。

4、切片曲奇

切片曲奇有的時候也被稱為冰盒曲奇，是用在冰箱中冷凍的面團卷切片而制成的。將面團切片后，放在一個涼爽的烤盤中去烤，可以讓曲奇的口感更加清脆。你也可以直接在雜貨店中購買現(xiàn)成的曲奇面團卷，回家就只要切片然后烘烤就行。

5、曲奇棒

曲奇棒不是傳統(tǒng)定義上的曲奇餅干，而是一些工作忙碌的烘焙師所制作的一種曲奇替代品。曲奇棒包含了其它曲奇中的基本原材料，但是是將所有原料混合后平鋪在烤盤中。等烘烤好后，完全冷卻后就可以切成棒狀。一定要等完全冷卻后才能切，否則會導(dǎo)致斷裂或者破碎。曲奇棒的口味可以酥脆也可以耐嚼，口感主要取決于烘焙配方。

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