提拉米蘇是一種比較特別的甜點(diǎn),可以把它看做是加入咖啡、可可粉的海綿蛋糕,吃起來不僅香滑可口,更是有著苦味甜味混合的復(fù)雜味道,這種質(zhì)感的變化非常讓人著魔,也是非常受女孩子歡迎的一種甜品。這樣迷人的甜點(diǎn)是如何制作出來的呢?煙臺(tái)西點(diǎn)學(xué)校這就告訴大家制作方法!
煙臺(tái)西點(diǎn)學(xué)校講解提拉米蘇的制作方法
一、準(zhǔn)備材料
南瓜泥100g、砂糖15~20g、吉利丁片6g、蛋白2個(gè)、8寸海綿蛋糕切成1cm薄片需2片(需要購(gòu)買)、馬斯卡彭奶酪250g、蛋黃2個(gè)、抹茶粉適量砂糖30g、水30ml、泡盛適量。
二、制作方法
1、將南瓜切成四等分,取四分之一用湯勺挖空削皮,切塊后上鍋蒸熟(盡量不要水煮)。將南瓜搗爛,放入料理機(jī)弄成泥,順便去除多余的纖維質(zhì),若南瓜不甜可以加糖補(bǔ)充甜度。將吉利丁片泡在冰水里。準(zhǔn)備涂蛋糕用的糖水,將砂糖和水混合加熱,等糖融化后熄火。糖水冷卻后加入一點(diǎn)“泡盛”以增添香味。
2、將抹茶海綿蛋糕一片鋪在7英寸的蛋糕烤模里,另外一片放在旁邊,用刷子將煮好的糖水均勻涂在兩片蛋糕表面。將泡好的吉利丁片從冷水里拿出來,放在耐熱的容器里,連同容器一起放入熱水中,隔水加熱使其融化。
3、打發(fā)蛋白,先低俗攪打后,加入二分之一糖,拌勻后,在加快速度,等到蛋白變成白色后再加入剩余的砂糖,用告訴繼續(xù)打發(fā)。將馬斯卡彭奶酪用打蛋器攪拌成泥狀。在融化好的吉利丁里放入一點(diǎn)馬斯卡彭奶酪,混合均勻。將做法h倒入做法g中,混合均勻。加入蛋黃混合均勻。與南瓜泥混合,攪拌一下。放入大法好的蛋白攪勻,往模具里倒入二分之一的內(nèi)餡。
4、輕輕的放上另一片蛋糕片,倒入剩余的餡料,放入冰箱里冷藏6~8小時(shí)。凝固好了,用溫毛巾圍起來,將側(cè)面稍微加熱一下比較容易去掉烤模,上面篩上抹茶粉。
以上就是煙臺(tái)西點(diǎn)學(xué)校講解的提拉米蘇的制作方法了,看過制作方法之后,大家是不是覺得提拉米蘇并不是那么遙不可及,而是可以嘗試自己制作的呢?感興趣的可以試著做一做哦!如果你還想要了解更多的提拉米蘇的制作方法,就來煙臺(tái)西點(diǎn)學(xué)校進(jìn)行學(xué)習(xí)吧!