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煙臺(tái)西點(diǎn)學(xué)校
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煙臺(tái)西點(diǎn)學(xué)校:吐司做法大全
發(fā)布時(shí)間:2017-10-28 15:28點(diǎn)擊率:17我要分享

  吐司作為面包的一種,它有多種多樣的吃法,如果烘烤、煎制等。今天,我們就請(qǐng)煙臺(tái)西點(diǎn)學(xué)校的老師教給大家?guī)追N吐司的做法,讓你足不出戶也能吃到美味的吐司。


煙臺(tái)西點(diǎn)學(xué)校:吐司做法大全


  吐司做法大全


  一、奶油南瓜吐司面包

  1、南瓜選擇你喜歡的品種,隔水蒸熟趁熱搗碎成糊

  2、取方量的南瓜泥加入細(xì)砂糖、鹽、雞蛋,雞蛋大概一個(gè)在50g

  3、加入淡奶油、清水、高粉及酵母,進(jìn)行攪揉(在下清水的時(shí)候要把控好,雞蛋的大小、南瓜泥的含水份都關(guān)系著水量)

  4、面團(tuán)成型并擴(kuò)展加入軟化的黃油繼續(xù)攪揉至出膜并進(jìn)入發(fā)酵

  5、一發(fā)發(fā)酵完成,手指沾下面粉戳一下。不回縮不塌陷即是發(fā)酵完成

  6、根據(jù)你所下的量分割成等份的面團(tuán),并充分的排氣并揉圓

  7、把面團(tuán)搟開成舌型,排擠出旁邊的氣泡并卷起。蓋上保鮮膜醒置10分鐘

  8、醒置好后再次搟開并卷起來(lái)以2.5圈為最佳

  9、二發(fā)至模具的八到九分滿即可,在烤制前在表面刷上一層牛奶

  10、烤箱提前預(yù)熱180度,上下火下層烤制40分鐘。期間在面包上色后即可蓋上錫紙,以免上色較重

  11、出爐后立刻扣出

  12、放倒冷卻即可切片裝袋


  二、巧克力橙皮土司

  1、面包機(jī)桶中依次放入牛奶、酵母、粉類、油脂、鹽

  2、黑巧克力碎與橙皮碎放在果干盒中

  3、選用面包機(jī)的程序三,面包機(jī)自動(dòng)工作,等著吃面包即可啦

  4、通過(guò)頂蓋能清楚的看到烘烤的情況,里面有燈,方便觀察

  5、到時(shí)間提出面包機(jī)桶,倒出面包放涼

  6、徹底放涼后切片或塊,裝保鮮袋保存


  三、黃金吐司

  1、將除黃油以外的所有材料放入面包機(jī)桶內(nèi),啟動(dòng)和面功能(一個(gè)程序20分鐘后加8-10分鐘)

  2、揉至15-20分鐘時(shí)檢查面團(tuán),出現(xiàn)厚薄時(shí)加入黃油

  3、最后幾分鐘注意看面團(tuán)狀態(tài),能拉出不易破的手套膜即可結(jié)束和面

  4、將面團(tuán)取出,搓圓放入盆內(nèi),蓋上保鮮膜進(jìn)行一發(fā)(25度-28度)

  5、手沾面粉插入面團(tuán),不塌陷不回縮即發(fā)酵完成

  6、將面團(tuán)輕壓排氣后平均分成6份,靜置30分鐘(兩個(gè)450g吐司模)

  7、取一面團(tuán),搟成橢圓形

  8、折三折后從上往下卷

  9、放入吐司模內(nèi)

  10、烤箱啟動(dòng)發(fā)酵功能38度一小時(shí)

  11、發(fā)至模具八至九成模高(輕按面包胚,會(huì)緩解回縮即可)

  12、卡士960A蒸汽風(fēng)爐設(shè)置170度,時(shí)間為40分鐘(預(yù)熱8分鐘、烘烤32分鐘)

  13、出爐馬上脫模,放晾架上放至手溫后密封保存


  好了,吐司做法的介紹了。如果你對(duì)烘焙感興趣,并且想學(xué)到專業(yè)的烘焙技術(shù),那么就趕快來(lái)煙臺(tái)西點(diǎn)學(xué)校報(bào)名學(xué)習(xí)吧!這里有專業(yè)的老師為大家答疑解惑。

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