對(duì)于烘培來說，烤箱是必備的工具，而烤箱的溫度在很多時(shí)候都決定了成品的成色。每一個(gè)成功的烘培食譜都對(duì)溫度有著極高的要求，這是對(duì)味蕾的褒獎(jiǎng)，也是對(duì)烘培藝術(shù)的致敬。有關(guān)于溫度，有些事情是你該了解的：

1.關(guān)于預(yù)熱

不論是蛋糕還是餅干，在使用烤箱前預(yù)熱是一個(gè)不能缺少的步驟。預(yù)熱是為了在食物進(jìn)入烤箱前，就讓烤箱到達(dá)一個(gè)合適的溫度，否則，食物在烤箱還在室溫的時(shí)候進(jìn)入，就可能造成受熱不均、水分流失等問題，使得成品的品質(zhì)落于下成

根據(jù)烤箱的大小不同，一般預(yù)熱需要5到10分鐘，越小的烤箱需要的時(shí)間越短。方法也很簡(jiǎn)單，只需要在食物放入前讓烤箱空燒一會(huì)即可。如果你的烤箱有預(yù)熱提示燈，那么按照提示操作即可，如果沒有，留意加熱管變?yōu)楹谏珪r(shí)，就表示預(yù)熱好了。需要注意的是，預(yù)熱的時(shí)間不要過長(zhǎng)，否則會(huì)影響烤箱壽命。

2.關(guān)于烤制時(shí)間

雖然食譜中都會(huì)提到烤制食物適宜的溫度和時(shí)間，但是由于烤箱的大小型號(hào)、食材本身的狀況、天氣狀況不同，溫度和時(shí)間的數(shù)值都是有彈性的。家用烤箱溫度并不是十分穩(wěn)定，加上溫度控制也不完全準(zhǔn)確，烤制食物的時(shí)間更多的需要你靈活把握。如果你照著一份食譜制作的蛋糕有些糊，那么下一次只需要把時(shí)間控制的短一些就可以了。

3.關(guān)于溫度

目前家用烤箱還是以機(jī)械烤箱為主，溫度控制比之智能烤箱要弱很多，想要準(zhǔn)確把握溫度，除了憑經(jīng)驗(yàn)外，購(gòu)置一個(gè)烤箱用溫度計(jì)是一個(gè)好選擇。另外，在烤箱加熱管附近的溫度經(jīng)常要比烤箱中心高很多，如果烤箱空間小，經(jīng)常會(huì)導(dǎo)致加熱不均勻，直接影響食物品質(zhì)。應(yīng)對(duì)這種情況，最簡(jiǎn)單的方法就是在烤制過程中將食物取出換個(gè)位置在放進(jìn)去，如果食物本身不容易調(diào)整位置，直接將烤盤換個(gè)方向也是可以的。

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