酒店管理實(shí)訓(xùn)室建立了實(shí)訓(xùn)室管理規(guī)章制度以及前臺(tái)、客房和餐飲等崗位的工作職責(zé)等，主要解決了教與練的相融性問題，真正做到教學(xué)做一體，使學(xué)生能在基地完成頂崗實(shí)習(xí)前的全部酒店業(yè)務(wù)和技能方面的訓(xùn)練；加強(qiáng)了酒店職場(chǎng)文化氛圍建設(shè)，通過角色扮演的方式進(jìn)行輪崗實(shí)訓(xùn)，解決校外實(shí)習(xí)基地不能解決的輪崗問題，全方位的提高學(xué)生職業(yè)崗位能力。

（一）前廳服務(wù)與管理教學(xué)實(shí)訓(xùn)室

通過模擬實(shí)訓(xùn)教學(xué),使教學(xué)與飯店實(shí)際操作過程聯(lián)系得更加緊密,使學(xué)生掌握飯店前廳崗位應(yīng)具備的專業(yè)知識(shí)的同時(shí),能靈活將理論知識(shí)運(yùn)用于實(shí)踐工作中去,更好實(shí)現(xiàn)與職業(yè)崗位的無縫對(duì)接。

（二）客房服務(wù)實(shí)訓(xùn)室

通過實(shí)訓(xùn)，完成前廳客房預(yù)訂、入住接待、入店服務(wù)、離店服務(wù)、處理投訴以及客房清潔程序，作床程序，客房對(duì)客服務(wù)、客房安全管理等實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，掌握基本的服務(wù)技能，在真實(shí)的工作環(huán)境中，增強(qiáng)對(duì)行業(yè)的認(rèn)識(shí)，提高學(xué)生的受挫能力、適應(yīng)能力以及團(tuán)隊(duì)合作能力。

（三）餐飲服務(wù)實(shí)訓(xùn)室

通過實(shí)訓(xùn)使學(xué)生全面系統(tǒng)地掌握餐飲服務(wù)的基本技能、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)流程，獲得餐飲服務(wù)資格證書，掌握扎實(shí)的操作技能，到酒店等餐飲企業(yè)就業(yè)后能夠立即從事餐飲服務(wù)崗位工作和基層管理工作?？蓾M足《餐飲服務(wù)與管理》、《酒店管理概論》、《宴會(huì)設(shè)計(jì)》等多門課程的實(shí)訓(xùn)要求，通過營(yíng)造仿真的教學(xué)環(huán)境，提高學(xué)生的操作技能水平，增強(qiáng)適應(yīng)以后工作的能力，使學(xué)生能夠順利走向工作崗位。

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圖一 圖二

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